In un’epoca dominata dalla velocità, dalla disponibilità continua e dalla ricerca costante di performance, Botteghe Antiche compie una scelta controcorrente: quella di rallentare e restituire al tempo la sua giusta dimensione. A partire dal 16 febbraio, la trattoria del centro storico di Putignano (Ba) sarà aperta dal lunedì al venerdì, pranzo e cena, e il sabato solo a pranzo, chiudendo il sabato sera e la domenica.

Una decisione che nasce da una riflessione profonda sul senso stesso della trattoria oggi e si inserisce nel percorso di ritorno alla semplicità e ai ritmi più autentici della convivialità che il locale porta avanti da un po’. “In un tempo che corre veloce, dove il ‘sempre aperti’ sembra l’unica via, ho deciso di rallentare. Di restituire ai giorni la loro dignità. Il fine settimana è tempo prezioso: è famiglia, silenzio, cammino, riposo, pane condiviso senza orologio. È questa la filosofia – quella del buono, del giusto, del tempo umano – che ha sempre ispirato la nostra cucina” - afferma il titolare e chef di Botteghe Antiche, Stefano D’Onghia.

Concentrando l’attività nei giorni feriali, la trattoria sceglie di valorizzare il tempo del servizio, del lavoro e dell’esperienza a tavola. Rallentare non significa fare meno, ma fare meglio: accogliere con calma, accompagnare con attenzione, restituire spazio alla relazione. La settimana diventa così il tempo ideale del locale, dove cucina e sala possono lavorare con continuità, offrendo un’esperienza più autentica e curata, fatta di presenza e misura.

La scelta coinvolge anche chi dà vita al locale ogni giorno fra cucina e servizio. “Una brigata che lavora con equilibrio lavora meglio: più concentrata, più serena, più attenta al dettaglio” - prosegue D’Onghia. Il rispetto dei ritmi, la qualità della vita e il tempo del riposo diventano così parte integrante del progetto gastronomico di Botteghe Antiche, non un tema a margine, perché la qualità del servizio passa anche dal benessere di chi lo offre.

Rimangono lo spirito e la cura che definiscono la trattoria e la sua cucina, così come una carta dei vini che supera le 800 etichette, testimonianza di una passione che continua a crescere. Cambia il ritmo, non la sostanza: meno rincorsa verso l’eccezione, più fedeltà all’essenza del convivio.

Con questa scelta, Botteghe Antiche invita i propri clienti a fare altrettanto: scegliere la settimana come tempo dell’esperienza, sedersi a tavola senza fretta e ritrovare il piacere dello stare insieme. Non è una rinuncia al weekend, ma un invito a ripensare il modo di vivere la ristorazione, riportando al centro la relazione e il tempo umano che la nutre. “Continueremo a esserci, dal lunedì al venerdì a pranzo e cena e sabato solo a pranzo, con il cuore di sempre, i sapori veri, le parole buone. A chi ci ha scelto e continuerà a farlo, va il mio grazie: a chi passerà, auguro di trovarci più presenti, anche se meno aperti” - conclude Stefano D’Onghia.

Informazioni sulla trattoria Botteghe Antiche sono sulle pagine social ufficiali Facebook e Instagram: @bottegheantiche.

Arriva in una nuova veste editoriale “Fiori”, l’intenso romanzo di Andrea Giannetti pubblicato da I Quaderni del Bardo Edizioni di Stefano Donno. Un’opera che sfida le convenzioni della narrativa sentimentale per inoltrarsi nei territori più oscuri e seducenti della psicologia umana, in cui desiderio e perdita convivono senza mai trovare pacificazione.

Lunedì 26 gennaio, al termine della Santa Messa, celebrata presso la chiesa di San Vito Martire nella frazione di Coreggia in onore di San Sebastiano, patrono della Polizia Locale — celebrazione rinviata in segno di rispetto e per onorare la memoria del cittadino alberobellese Claudio Salamida — si è svolta la cerimonia istituzionale di conferimento degli encomi al personale della Polizia Locale di Alberobello.

Il 29 gennaio esce per Azzurra Music il libro “Sanremo e la classifica del tempo” (100 canzoni non incoronate dal festival diventate immortali), firmato da Marco Rettani e Nico Donvito, in una data simbolica che coincide con il giorno di partenza della prima edizione del festival di Sanremo.

Morphide – è uscito “Mental”

Hertzen – è uscito “In the Shadows”