Il sabato mattina, i visitatori sono guidati lungo il Sentiero Frassati, un percorso per scoprire il Monte Cornacchia, la vetta più alta dell’intera Puglia con i suoi 1151 metri d’altitudine, e un cammino che svela la bellezza dei borghi circostanti. Nel pomeriggio, invece, i partecipanti sono condotti attraverso il percorso dei Mulini ad Acqua:un ettaro del bosco Vetruscelli, a Roseto Valfortore, è stato trasformato in una sorta di palcoscenico sulla natura incontaminata. In una "conchiglia", con due colline poste a specchio e divise al centro dal letto del fiume Fortore, già da molti anni è attiva una struttura con tre piscine, aree e percorsi attrezzati per gli escursionisti, un museo dell'arte contadina, un casolare ristrutturato per il pernottamento e un parco giochi per i bambini.

E non è tutto. Chi visita questo angolo di paradiso può osservare da vicino il funzionamento di un mulino ad acqua e il meccanismo delle macine che producono la farina. I weekend sui Monti Dauni sono una delle iniziative intraprese per la valorizzazione di un territorio che, negli ultimi anni, ha mostrato di sapersi proporre e promuovere come esempio di eccellenza ambientale e di vivacità culturale dell’entroterra di Capitanata.Roseto Valfortore è riconosciuto dall’Anci come appartenente al club de “I Borghi più belli d’Italia” e nel 2009 ha ottenuto la ISO 14001, certificazione di conformità per le politiche ambientali.