-per l'emulsione:

2 cucchiai di olio

2 cucchiai di senape

4 cucchiai di succo di limone

2 spicchi d'aglio tritati

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate e pulite i calamri, spellandoli e svuotandoli, come d'uso. Tagliateli ad anelli e cuoceteli nell'olio in un tegame per 15-20 minuti a fuoco basso. Nel frattempo fate arrostire i peperoni in forno e quando saranno cotti e poi raffreddati, spellateli, privateli dei semi interni e tagliateli in falde. Ora preparate l'emulsione con gli ingredienti indicati e con questa condie in una coppa i calamari e i peperoni. Mescolate e lasciate in frigo per almeno 2 ore, affinchè l'insalata si insaporisca per bene.

Buon appetito!