Se non avete, però, il tempo di cimentarvi nella preparazione di cavatelli freschi, servitevi pure di quelli acquistati nella vostra bottega di fiducia. Il risultato è comunque garantito!

INGREDIENTI (per 4):

300 g di cavatelli

300 g di fagioli borlotti freschi

1kg di cozze

mezza carota

mezza costa di sedano

mezza cipolla

un rametto di rosmarino

mezzo spicchio d'aglio

1 pomodoro maturo

brodo vegetale

olio

peperoncino e sale

PREPARAZIONE:

Fate appassire le verdure in una casseruola con l'olio, quindi unite il pomodoro e i fagioli, il brodo che porterete prima ad ebollizione, per poi immediatamente abbassare la fiamma per proseguire la cottura (circa un'ora).

Frullate tutto. Nel frattempo, pulite e raschiate le cozze, fatele aprire su fuoco vivace, scolatele e tenete da parte il liquido di cottura.

Ora soffriggete aglio, rosmarino e peperoncino nell'olio, in un'altra casseruola, quindi unite la crema di fagioli e il liquido di cottura delle cozze, debitamente filtrato. Fate ridurre sul fuoco la crema.

Cuocete la pasta al dente e completate la cottura nella crema di fagioli e cozze. Servite la pietanza completandola con un filo d'olio a crudo e dell'altro peperoncino in polvere, qualora vi piaccia il piccante.

Buon appetito!

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