Cupcake mimosa, ecco una ricetta per trascorrere a casa queste giornate
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- By Super User
- Categoria: Ricette dal Mondo
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A questo proposito ho deciso di fare dei dolcetti tutti al femminile: i cupcake mimosa! Fare dolci è il metodo ideale per allontanare l’ansia, inoltre sono semplici e buonissimi, provate e poi fatemi sapere 😊
Ingredienti per 6 cupcake:
- 100g di burro
- 100g di zucchero
- 2 uova
- 140 g di farina
- 4 cucchiai di latte ½ bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di un limone
- 3 fette di ananas sciroppata
Per la crema:
- 200 ml di latte
- 2 tuorli
- 20 g di farina
- 50 g di zucchero
- Un pizzico di aroma di vaniglia
- 250 ml di panna per dolci
Procedimento:
Mettete il burro ammorbidito in una ciotola e lavoratelo con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Unite le uova e la buccia di limone grattugiata continuando a mescolare.
Aggiungete all'impasto la farina e il lievito sciolto nel latte e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora versate l’impasto nei pirottini di carta, a loro volta inseriti nei pirottini di alluminio oppure nella teglia apposita per cupcake, infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
(Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino)
Nel frattempo dedichiamoci alla preparazione della crema:
In una casseruola mescolate bene i tuorli con lo zucchero, una volta ottenuto un composto spumoso aggiungete la farina setacciata e pian piano unite il latte con l’aroma di vaniglia. Quando gli ingredienti saranno tutti nella casseruola accendete una fiamma bassa e mescolate finché la crema si sarà addensata.
Appena sarà pronta trasferitela in un piatto, ricoprite con la pellicola a contatto con la crema e lasciate raffreddare.
Nel frattempo montate la panna con uno sbattitore elettrico.
Fatto ciò i nostri cupcake si saranno raffreddati, possiamo dunque procedere a tagliare la cupola mettendola da parte e svuotare l’interno mettendo da parte anche questo.
Uniamo la crema raffreddata con metà della panna montata e due fette d’ananas tagliate a pezzettini e procediamo a farcire i nostri dolcetti e ricopriteli con le calotte.
Ora procediamo a decorare con la panna lasciata da parte, le briciole dei cupcake svuotati e pezzetti di ananas.
Lasciate riposare in frigo e buon appetito!