Il carnevale porta con sé un’esplosione di colori e noi iniziamo cautamente a pensare alla bella stagione...

Oggi proponiamo l’avocado ripieno, un piatto esotico, fresco e colorato.

Ingredienti per due:

un avocado

3 pomodorini piccadilly

80 g di salmone selvaggio affumicato

Una manciata di mandorle pelate affettate

1 limone

2 rametti di aneto

 

Procedimento:

Iniziate con il mettere a marinare il salmone affumicato in un’emulsione di limone e olio, poi aggiungete l’aneto, coprite e riponete in frigo per un’ora in frigo per un’ora.

L’avocato che scegliete controllate che sia maturo il punto giusto.

Dividetelo a metà ed estraete il nocciolo, poi procedete a svuotarlo con uno scavino oppure un cucchiaino.

Tagliate a cubetti la polpa e irroratela con il succo di mezzo limone in modo che non si ossidi, aggiungete olio e sale.

Tagliate i pomodori a cubetti e aggiungeteli all’avocado che avete messo da parte.

A questo punto iniziate a riempire gli involucri dell’avocado, adagiate in superfice il salmone, cospargetelo con le mandorle e l’aneto. Potete irrorare il tutto con l’emulsione rimasta dell’avocado.

Buon appetito e fatemi sapere! 😊