Il periodo non è dei migliori ma possiamo rilassarci un poco e sfruttare il tempo che dobbiamo trascorrere in casa preparando una ricetta sfioziosa, fresca e semplice che possa allietarci aiutandoci a distrarci! Questi sono gli ingredienti necessari per 4 persone:

  • 300 g di gamberetti rosa abbastanza freschi o se preferite possiamo usare anche dei gamberetti rossi, dipende dal budget :)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 o 2 limoni
  • olio evo, pepe, sale e qualche foglia di menta
  • granella di pistacchio
  • 350 g di linguine

Procediamo a pulire i gamberetti eliminando la testa e il carapace senza dimenticare di eliminare il filetto nero che potrebbe rovinare il gusto degli stessi. Passiamo poi a togliere la buccia dai limoni in quanto ci servirà per la preparazione del sughetto. La buccia infatti dobbiamo farla rosolare qualche minuto assieme all'olio extravergine d'oliva e all'aglio. Aggiungiamo anche un po di acqua affinché si possa creare una gusta cremina con cui potremmo condire la nostra pasta. Non appena aglio e limoni si sono rosolati mettiamo a cucinare i gamberetti per circa 15 minuti. Aggiungiamo del sale quanto basta e un po di pepe.

Cominciano quindi a far bollire l'acqua e una volta giunta a temperatura mettiamo a cucinare le linguine. Possiamo ora togliere le bucce dei limoni e l'aglio dal sughetto dei gamberetti e una volta che le linguine sono cotte mettiamole a mantegare con il sughetto prima preparato.

Mettiamo nei piatti le linguine e decoriamo con la granella di pistacchio, un po di limone grattuggiato e qualche fogliolina di menta. E buon appetito! :-)