Laterza. Il pane di Laterza, la carne al fornello, la maiolica laertina e la gravina sono ancora protagonisti sulle reti televisive Mediaset.

Domenica 4 maggio va in onda alle ore 10,55 su Canale 5 la sesta replica di un ampio servizio su pane, carne al fornello, maiolica e sulla gravina di Laterza, di cui è autore Luca Liberati, nella trasmissione televisiva Melaverde condotta da Edoardo Raspelli, con la regia di Giancarlo Valenti, da un’idea del produttore Giacomo Tiraboschi, andato in onda la prima volta il 14 febbraio 2010.

Antichi mestieri, quelli del fornaio, del macellaio e dell’artigiano della maiolica, voluti da Giuseppe Cristella, sindaco dell’epoca, che Canale 5 non perde occasione di far conoscere ancora una volta, con questa sesta replica, visto l’enorme successo riscosso in precedenza.

Il pane di Laterza è di grano duro con la caratteristica straordinaria di conservarsi per oltre dieci giorni, grazie soprattutto ad una lunga lievitazione ed una lenta e profonda cottura in forni a legna, a 400 gradi perché poi la temperatura si abbassa con l’umidità della pasta in cottura. Le riprese sono avvenute nel Panificio Fornerie Laertine dove si produce pane con 70% di grano duro e 30% di grano tenero, partendo dalla pasta madre, o lievito madre (impasto di acqua e farina che spontaneamente si acidifica con batteri lattici naturali).

Nelle oltre 50 macellerie di Laterza con un forno a legna si cuoce “marro” e “gnumrrjed” (grandi e piccoli involtini di interiora di agnello), bombette (fettine di pancetta di maiale arricchite con peperoncino e speck), spiedini di agnello con cipolla, salsicce e salsicciotti di maiale, bistecche di manzo; il tempo di far cuocere la carne e poi, altra caratteristica delle macellerie di Laterza, ci si accomoda all’interno o, in qualche caso, in antiche sale di un palazzo gentilizio, come nel caso della macelleria Rizzi di Laterza, e si mangia in piatti di terracotta, insieme alla tipica focaccia di Laterza, latticini, formaggi e vari salumi tipici del territorio.

Invece La maiolica nasce dall’argilla che viene passata al tornio, una volta a pedale ma oggi fatto girare da un motorino, mentre la formatura si fa ancora completamente a mano. Modellata l’argilla, come avviene nel laboratorio Marilli di Laterza, viene messa ad asciugare fino ad essiccare, anche per un mese e mezzo per i pezzi più grandi. Terminata l’essiccazione c’è una prima cottura a circa 980c° per 12 ore e si ottiene la terracotta che viene smaltata (stagno, polveri di vetro, zirconi per rifrazione della luce) e successivamente decorata; dopo di che c’è una seconda cottura a 920/940c° che serve a vetrificare lo smalto che si fonde con il colore.

Le telecamere di Melaverde si sono soffermate anche sulla gravina di Laterza di 12 km., nata qualche milione di anni fa dopo abbondanti piogge e lo scorrere dell’acqua sulla roccia, canyon naturali, in alcuni punti profonda 200 metri e larga oltre 400; si tratta di un ambiente ricco di bio diversità, la vegetazione è rigogliosissima grazie soprattutto ad una importante presenza di acqua.

Per la tavolata finale al ristorante Il Vecchio Frantoio di Laterza c’è una esposizione dei prodotti trattati in puntata, dal pane di Laterza in pezzature di varie dimensioni, a focacce, friselle condite, taralli e tarallini, carni varie come marri e involtini, pani ripieni di verdure, puré di fave e cicoria, “callaredda” (carne di agnellone e verdure), ricotta acida, mozzarelle, formaggi, salumi, “cornaretti” (peperoncini fritti), ecc.

Taranto. La CIA Agricoltori Italiani Puglia Area Due Mari sollecita il consorzio di bonifica “Centro Sud Puglia” ad avviare urgentemente la stagione irrigua 2025.

Abbiamo accolto di buon grado il grande lavoro di pulizia dei canali (non veniva fatta da qualche decennio), in primis quella del canale adduttore che porta l'acqua dalla diga di San Giuliano, in Basilicata, fino a Palagianello per circa 35 km attraversando i territori di Ginosa e Castellaneta (lo stato di abbandono dello stesso lo avevamo evidenziato in più occasioni con servizi televisivi ad hoc), ma adesso occorre immettere subito acqua nel canale per avviare l’irrigazione. 

Non possiamo attendere altro tempo, perché nei prossimi giorni, anzi nelle prossime ore, con l’aumento delle temperature, le colture richiederanno acqua.

Nell’immediato occorre sollecitare l'ultimazione dei lavori alla galleria che viene utilizzata per il vettoriamento dell'acqua dalla diga di San Giuliano al canale adduttore, passando da San Marco, in manutenzione già da giugno 2024. Inoltre, bisogna attivare subito e rendere strutturale l’attingimento di acqua dal fiume Bradano, ripristinare e mettere in esercizio tutti i pozzi già presenti nel comprensorio irriguo dell’ex consorzio di bonifica Stornara e Tara, effettuare rapidamente tutte le riparazioni delle condotte.

Ad Acque del Sud e al presidente del Consiglio di amministrazione Luigi Decollanz, che ringraziamo per la fattiva e proficua collaborazione dimostrata nel corso della stagione irrigua 2024, chiediamo che venga riparata con urgenza la condotta Paoloni e montata una pompa adeguata al fiume Tara per consentire, tramite la condotta Paoloni, di far giungere l'acqua nei territori di Palagiano, Palagianello e Castellaneta.

Ad Acque del Sud chiediamo inoltre di attivare subito la fornitura di acqua dalla diga di Monte Cotugno, per mettere in esercizio sia il comprensorio irriguo Sinni Vidis, Vasca 10 e Metaponto Uno, che per alleviare le carenze idriche presenti sul canale adduttore, almeno fino al ripristino della galleria che porta l'acqua dalla diga di San Giuliano.

Inoltre, plaudiamo alla convenzione ARIF-Consorzio Centro Sud: i suoi preziosi frutti sono sotto gli occhi di tutti, grazie al lavoro sinergico dei due enti, alla professionalità e alla abnegazione mostrate da Francesco Ferraro nella doppia veste di Commissario del Consorzio Centro Sud e Direttore ARIF, da tutto il suo staff e, nondimeno, dello stesso Assessore regionale Donato Pentassuglia.

Allo stesso tempo, però, rileviamo - con non poca preoccupazione - che non tutta la dirigenza del Consorzio di Bonifica Centro Sud appare in linea con l’azione sinergica posta in essere dai due Enti; ci risulta infatti che sin dall'inizio dell'anno alla stessa sarebbero state evidenziate una serie di criticità presenti sul territorio tarantino: riparazioni delle condotte da effettuare, ripristino delle diverse paratoie divelte lungo il canale adduttore, tutti interventi necessari per dare avvio all’attuale stagione irrigua, fornitura di nuovi mezzi operativi e di auto (i vecchi mezzi sono stati rottamati nel 2024 e mai sostituiti). Dette richieste, a tutt’oggi, risultano completamente ignorate ed inevase, nonostante siamo giunti all'avvio della stagione irrigua 2025.

Chiediamo quindi all'Assessore Pentassuglia e al Commissario Ferraro di adoperarsi con urgenza e tempestività, per rimuovere tutte le criticità presenti. Gli agricoltori e le colture pregiate del Tarantino non hanno bisogno e soprattutto non meritano questo, né possono attendere i tempi di una burocrazia lenta e farraginosa,  richiedono, invece, risposte certe, tempestive e immediate.

Infine, un appello ai sindaci, alle amministrazioni comunali del versante occidentale e ai sindacati dei lavoratori agricoli della provincia di Taranto: fate vostra questa causa e sosteniamo insieme le ragioni del mondo agricolo, perché c’è in ballo l'economia del nostro territorio, delle imprese agricole, il lavoro, il reddito  e la dignità di migliaia di operai e famiglie.

Emozione e intensità nel nuovo video dei LIFT

Domenica 4 maggio, alle ore 20.30, il Museo Civico di San Cesario di Lecce ospita “Ma l’amore no”, spettacolo di e con Beppe Elia, artista istrionico, in arte “BeppElia”.

L’appuntamento rientra nella rassegna “ll Museo parla con la città.2”, a cura di un ricco parterre associativo che vede come capofila Astràgali Teatro.

Fra teatro e suoni, la serata è incentrata sulle musiche dei compositori Beppe Elia, frontman della band cubano- salentina “Anima Lunae”, e del chitarrista dello storico gruppo leccese “Band Aid”, Mino Toriano, su testi scritti da autori salentini come Siska Turrisi, Vittorio Vernaleone, Brunello Manfredi, Isaia da Sacco, e lo stesso Elia, e dai sogni di Francesco De Nicolò, con ospite d’onore al tres cubano Ronny Leva. Uno spettacolo che coniuga i diversi aspetti dell’amore, districandosi, in maniera spesso ironica, come sottolinea lo stesso Elia, “tra affetti ed affettati, alle prese con l’Amore e i suoi derivati. L’amore è materia delicata e complessa, che va maneggiata con cura e intelligenza. Ma anche con originalità, partendo da un punto di vista alternativo e dissacrante.”.

BeppElia, personalità poliedrica e vulcanica, è chitarrista, cantante, ideatore e organizzatore di concerti e di spettacoli, presentatore, scrittore e frontman di “Anima Lunae”.

La rassegna “ll Museo parla con la città.2 – percorsi di apertura del Museo Civico d’arte contemporanea di San Cesario” rientra nel progetto “Da qui si vede tutta la città”, finanziato con risorse del Fondo per lo Sviluppo e la Coesione 2014-2020 e del Fondo Nazionale Politiche Giovanili, vincitrice del bando regionale “Luoghi comuni”, Programma delle Politiche Giovanili della Regione Puglia e ARTI. Il progetto è realizzato in collaborazione con l’Amministrazione comunale di San Cesario e sostenuto da un ricco parterre associativo che vede come capofila Astràgali Teatro e come partner di progetto AVR Lab, Laboratorio di Realtà Aumentata dell’Università del Salento; TempoPresente aps, Centro Studi Phoné, l’Associazione fotografica Tempo di Scatto, l’Associazione culturale Petrolio.
Ingresso libero. Per info: whatsapp 3892105991, Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo., www.astragali.it .

Castellaneta. Un polmone verde affacciato sul golfo di Taranto in cui la parola d’ordine è biodiversità: è ciò che hanno scoperto, visitando il vivaio Leggiadrezze, gli alunni delle terze classi della scuola primaria “Pascoli-Giovinazzi-Surico” di Castellaneta, impegnati nel primo mini-tour di “Scuola in Fattoria”, manifestazione itinerante organizzata dall’area Due Mari Taranto-Brindisi di Cia Agricoltori Italiani di Puglia.

In pullman di buon mattino, 125 scolari accompagnati da 12 insegnanti e dallo staff della Cia, sono partiti da Castellaneta per una visita guidata nell’ “angolo verde” gestito da Arif Puglia.

Accolti dal dottor Giorgio Bucci e dalla dottoressa Francesca Tinella di Arif Puglia, i giovani visitatori sono stati divisi in più gruppi per scoprire da vicino tutta la particolarità di piante, arbusti e semini, curati in una splendida realtà tarantina, ai più purtroppo ancora sconosciuta, dotata di un giardino botanico che ospita una vasta gamma di piante e fiori.

Una passeggiata nel verde tra i profumi e i suoni della natura, una breve lezione da “pollice verde” e una meritata merenda all’ombra di un maestoso carrubo: una giornata da incorniciare, insomma, non solo per gli alunni, che per una mattinata intera hanno abbandonato i loro banchi di scuola, ma anche per maestre e organizzatori.

Tutti i piccoli esploratori, alla fine della visita guidata, sono stati omaggiati con piantine di lecci e carrubi; poi la carovana festosa della Cia ha fatto ritorno a Castellaneta con un grande insegnamento: anche a due passi dalla propria casa ci sono luoghi immersi nella natura incontaminata, divenuti incantevoli grazie alla mano dell’uomo, l’uomo che con cura e passione, invece di distruggere e inquinare il territorio, ha favorito sviluppo e bellezza, riscoprendo il legame profondo con madre natura.

La rassegna Teatri a Sud di Astràgali Teatro ospita ancora una volta, mercoledì 30 aprile, alle 20.30, nella Distilleria De Giorgi di San Cesario di Lecce, la compagnia teatrale calabrese Mana Chuma, che propone in anteprima nazionale il reading “Tre piccole ombre”.

Un lavoro tratto dal racconto “Tre ombre piccole davanti al mare” di Massimo Barilla, pubblicato nella raccolta “Dentro, più dentro, dove il mare è mare” (Historica Edizioni, 2021) e pensato in occasione del cinquantesimo anniversario della pubblicazione del romanzo “Horcynus Orca” di Stefano D’Arrigo. Il reading conduce lo spettatore sulla spiaggia di Alì Terme, negli anni 20, nell’ultima lunga notte d’infanzia vissuta da Stefano D’Arrigo, in compagnia dei due amici di sempre, ostinati a respirare con lui l’ultima aria di mare. I tre si confrontano con l’acqua, la terra, il proprio destino, intrecciando ricordi, silenzi e sogni. Un lavoro che trasforma la prosa in una tessitura poetica e performativa, rendendo omaggio a quella notte di addio che ha nutrito l’immaginario di D’Arrigo, germinando un’opera-mondo senza tempo.

Mana Chuma nasce a Reggio Calabria come compagnia di teatro contemporaneo. È diretta da Massimo Barilla e Salvatore Arena, impegnata nell’ambito della nuova drammaturgia e del teatro civile, vincitrice del Premio della Critica 2019 ANCT. Sceglie fin dal principio di confrontarsi soprattutto con l’identità culturale e storica del territorio meridionale, provando a far convergere il recupero di storie, figure, moduli e stili attinti dalla tradizione culturale locale, con l’utilizzo di forme artistiche innovative, sviluppando un proprio approccio alla drammaturgia legato alla contaminazione tra linguaggi differenti, e curando in particolar modo la ricerca sullo spazio e la sperimentazione di luoghi “altri” per il teatro.

La rassegna Teatri a Sud, ideato da Astragali Teatro, con il sostegno del Ministero della Cultura e della Regione Puglia, e con la collaborazione del Comune di San Cesario di Lecce.

Ingresso: € 5,00. Per info: WhatsApp 3892105991 – Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo., www.astragali.it, www.distilleriadegiorgi.eu

Foto di Marco Costantino